我也曾和她讨论过，为何有些滑蛋鸳鸯的米粉，是用炸的，而不是用煎的？她一针见血的道出，只有懒人才会把米粉拿去炸。因为煎米粉相当耗时和耗油。而她那档，无论是滑蛋米粉或滑蛋鸳鸯的米粉都是一律用来煎的。
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好久没有煮滑蛋米粉了，这一次特地的为了打着省钱口号，炮制了经济实惠的滑蛋米粉，不同的是，米粉不像外头用油炸的，而是用慢火煎的，来一道滑蛋煎米粉。
先把米粉和菜心浸在水里。
少许油，把晾干后的米粉放进烧热的锅里，用慢火慢慢的煎，反复的把米粉煎至香脆为止，另外，要注意的是，千万不要偷懒，把米粉放进热水里浸软，因为这样会使到米粉严重的沾锅。
蒜头
少不了的用料：鸡蛋
卖相虽然差了一点，但锅气十足！用料：
米粉，菜心花，瘦肉，鸡蛋，其他酱料：耗油，生抽，胡椒粉等。
煮法：
分成两个部分
第一部分，先把米粉煎至香脆为止。
第二部分，在汁料方面，先把蒜米爆香，再把菜心花丢进锅里和蒜米一起炒，然后，再加入调好了的酱料和水。煮滚，在关火之后，迅速的把蛋倒进汁料里，这样才能营造出滑蛋的效果。
准备时间：
由于这不是快熟面，在浸米粉方面，可能会比较耗时。所以，要烹煮前，最好事先把米粉浸好，那就万无一失了。
成本：
大概RM2.00以下。
